Mục tiêu
Để điều tra tác động của nguồn protein trong chế độ ăn uống [chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật so với chế độ ăn hỗn hợp] đối với những thay đổi về khối lượng cơ và sức mạnh ở nam giới trẻ khỏe mạnh đang luyện tập sức đề kháng.
Phương pháp
19 nam thanh niên ăn chay thuần (VEG 26 ± 5 tuổi; 72,7 ± 7,1 kg, 22,9 ± 2,3 kg / m 2 ) và 19 thanh niên ăn tạp (OMN 26 ± 4 tuổi; 73,3 ± 7,8 kg, 23,6 ± 2,3 kg / m 2 ) đã thực hiện một chương trình huấn luyện sức đề kháng có giám sát kéo dài 12 tuần, hai lần một tuần. Lượng protein ăn vào thói quen được đánh giá lúc ban đầu và điều chỉnh thành 1,6 g kg -1 ngày -1 thông qua protein bổ sung (đậu nành cho VEG hoặc whey cho OMN). Chế độ ăn uống được theo dõi bốn tuần một lần trong suốt quá trình can thiệp. Khối lượng nạc ở chân, toàn bộ cơ và vùng cắt ngang sợi cơ (CSA), cũng như 1RM ép chân được đánh giá trước (PRE) và sau khi can thiệp (POST).
Các kết quả
Cả hai nhóm đều cho thấy sự gia tăng đáng kể (tất cả p <0,05) khối lượng nạc chân TRƯỚC KHI ĐĂNG (VEG: 1,2 ± 1,0 kg; OMN: 1,2 ± 0,8 kg), trực tràng femoris CSA (VEG: 1,0 ± 0,6 cm 2 ; OMN: 0,9 ± 0,5 cm 2 ), Largeus lateralis CSA (VEG: 2,2 ± 1,1 cm 2 ; OMN: 2,8 ± 1,0 cm 2 ), sợi cơ bắp đại dương loại I (VEG: 741 ± 323 µm 2 ; OMN: 677 ± 617 µm 2 ) và CSA loại II (VEG: 921 ± 458 µm 2 ; OMN: 844 ± 638 µm 2 ) và máy ép chân 1RM (VEG: 97 ± 38 kg; OMN: 117 ± 35 kg), không có sự khác biệt giữa các nhóm cho bất kỳ biến nào (tất cả p > 0,05).
Phần kết luận
Chế độ ăn giàu protein (~ 1,6 g kg -1 ngày -1 ), chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật (thực phẩm toàn phần có nguồn gốc thực vật + bổ sung protein cô lập từ đậu nành) không khác với chế độ ăn hỗn hợp có protein (thức ăn hỗn hợp toàn phần + whey protein bổ sung) trong việc hỗ trợ sức mạnh cơ bắp và tích lũy khối lượng, cho thấy rằng nguồn protein không ảnh hưởng đến khả năng thích ứng do luyện tập sức đề kháng ở nam thanh niên chưa qua đào tạo tiêu thụ đủ lượng protein.
(st) Trần Sơn